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自然が元気な黒潮町。すぐ目の前にある海の恵・大地の恵。
そんな地元の「うまいっ!」を、あなたの食卓へお届けします。

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海からしょうゆができました

かたくちいわし魚醤

TS-02-0003

100ml

1年間(開封後要冷蔵)

かたくちいわし(高知県)、塩(黒潮町の天日塩)

黒潮町の鈴漁港で春に水揚げされる新鮮なカタクチイワシを
水洗いし、黒潮町産天日塩に漬けこんで一年間発酵。
魚のうまみが凝縮された魚醤です。

しっかりとした、いわしのコクが味わえ、魚介スープやマリネ、冷奴にもよく合い、下味に使うと肉や魚をやわらかくする効果もあります。

在庫あり845円 (税込)

かたくちいわし魚醤が生まれたお話

宿毛産のキビナゴを使った魚醤の商品化に成功したあと、
すべての原料を黒潮町産にこだわりたいと思っていたときでした。

「獲れすぎたカタクチイワシは、捨ててしまうことが多い」

そんな地元鈴漁港の漁師さんから聞いたこの言葉をヒントに、
かたくちいわしの魚醤づくりがはじまります。

試行錯誤の毎日、納得ができる魚醤ができるまで失敗を重ねること3年間。
そうして2011年10月、きびなご魚醤よりもまろやかな、
完全な黒潮町産の魚醤が誕生しました。

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